판매도 하고 있지만 소개도 하고 싶었어요.^^;;
그래서 판매가 안될수도 있겠지만..  그래도.. 생각했던거 그대로 실행에 옮길랍니다..

추후 제가 판매하는 모든것들의 레시피를 속삭임에 공개 할 예정입니다.

엄마 발병하신 후.. 제가 전담해서 주방에서 무언가를 만들기 시작했어요.
입덧으로 고생하는 거랑은 비교도 안되게.. 참 고통스러운 치료를 받으신 엄마곁에서 무언가라도 좀.. 해드려야 했지요.

그즈음 우연히 ebs 최고의 요리비결(지금도 아주 좋아해요 )에서 아주 쉬운 한국식 피클 요리법 소개가 있었지요! 너무 간단해서 그때 레시피는 잊지도 않아요..^^ (실은 그때 이후 엄마드시라고 피클이 떨어지지 않게 자주 만들었었답니다. 물론 못드시고 버려야 할때도 많았죠 ㅜ.ㅜ)

기본 레시피

주재료 : 오이 2, 양파 중간크기 1개, 샐러리 2대, 홍고추 2개

피클물 : 물 1컵, 식초 1컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 통후추 5-6알

1. 주재료 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 잘라요.

 예 : 오이 1.5센티 길이로 자르기
       양파 세로로 반 자르기, 잎쪽 뿌리쪽 끝 1센티씩 잘라내기(이건 쓰지 않고요..) 잘라내고 남은 양파를 한겹씩 벗기기, 같은 크기로 자르기. (양파를 그냥 썰면 안쪽으로 갈수록 크기가 작아지잖아요.. 그래서 윗쪽은 4등분정도 시작해서 3등분, 2등분 이렇게 크기가 비슷해지도록 만들어요^^)
       샐러리 섬유질을 어느정도 제거 하고..1-2센티 넓이로 어슷썰기
       홍고추 : 반을 갈라서 씨를 빼내고 샐러리와 비슷한 크기로 어슷썰기.

이게 원래 방법이여요..^^ 아무래도 최고의 요리사들이라 조금 까다로운 손질이 포함되어 있지요??

2. 피클물 재료를 냄비에 모두 넣고 팔팔 끟여요.

3. 물이 끓으면 불을 끄고 1의 손질된 재료들을 넣고 식으면 병에 넣어서 냉장 보관합니다.

2-3일 뒤면 먹을수 있어요^^

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위의 레시피는 간장이 많이 들어가서 피클 물 색이 좀 진하고 맛도 강한편이에요. 어른들 먹기엔 무리 없스나 아이랑 함께 먹기위해 제가 조절을 해봤어요..^^

1. 주재료 : 오이2개, 양파 중간 크기 1개, 샐러리 2대, 무 50-100그램, 파프리카 1/4개
                주재료의 양과 종류는 적당히 가감하시면 되어요.^^ 홍고추를 넣으면 더욱 개운한 맛이 나서 좋은데 매운맛이 나서 뺐어요. 색과 영양을 위해서 파프리카를 넣었어요.

2. 피클물 : 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵+1술 , 간장 1/2컵, 소금 1ts, 통후추 5-6알, 월계수잎 1장
                피클링 스파이시를 넣지 않고 월계수잎만 넣어도 피클 맛이 꽤 나지요. 통후추는 홍고추를 넣지 않았지만 개운한 맛을 내주지요.

만드는 방법은 똑같아요^^

다만.. 전 유리병을 깨끗이 씻어 말린뒤(안말려도 되어용..자주만들어 먹으니깐) 손질한 재료들을 꾹꾹 담아 넣고.. 피클물을 보글보글 끓여서 병에 넣은뒤 뜨거운 상태서 뚜껑을 닫아놓지요. 진공포장도 꽤할수 있고 끓는물 붓기만 하면 되니 아주 간편해요^^

판매용 피클은 어쩔수 없이 식혀서 소분해서 비닐포장을 해야하니 유리병에 끓는물 붓는것보다는 조금 번거롭긴하죠..

집에서 만들어 드실분들은 피클 전용 유리병을 정해놓고 만들어서 먹음 아주 편리하답니다.^^

궁금하신점들은 언제든지 문의해 주셔용^^

참 피클 구매하셨던분들은요.. 덜어먹어 깨끗하게 피클물이 남았다면 버리지 마셔요.. 그 피클물을 다시 쓸수 있어요. 아무래도 야채에서 수분이 좀 빠져나왔을테네. 소금/간장/식초/설탕을 약간만 추가해서 팔팔 끓여서 야채넣으면 피클을 만들수 있답니다. 그 양이 좀.. 적다면 위의 레시피 분량대로 추가해서 만들면 되겠지요? (계산이 더 복잡해 지나요?? ㅋ)
* juliee님에 의해서 게시물 복사되었습니다 (2011-10-19 14:06)